ゲニステインイソフラボンとして知られる通常発生する化合物で、基本的に大豆および大豆製品で追跡されています。 この研究では、ゲニステインには病気の予防作用と鎮静作用があるため、さまざまな医学的利点がある可能性があると示唆されています。 特定の疾患、心血管疾患、骨粗鬆症の危険性を低下させるゲニステインの摂取量の増加に焦点を当てています[1、2]。 この記事では、ゲニステインの概要を説明し、この特別な植物栄養素で最も注目すべき食品の種類を検討します。
ゲニステインの概要
ゲニステインは、体内で植物エストロゲンとして作用するイソフラボンと呼ばれる化合物のクラスに属します。 名前が示すように、植物エストロゲンは植物が決定する強化剤であり、人間のエストロゲンの動きを模倣して調整することができます[3]。 ゲニステインは、大豆および大豆食品品種に含まれる最も豊富で強力なイソフラボンです [4]。 エストロゲン様の影響にもかかわらず、ゲニステインは細胞を害から守るのに役立つ可能性のある病気予防作用を示します[5]。 その心を落ち着かせる効果は、同様に、持続的なイライラに関連する症状を助ける可能性があります[6]。 これらの統合された特性により、純粋なゲニステイン粉末悪性腫瘍、心血管疾患、骨粗鬆症、その他の医学的問題に関する研究で興味深い主題です。
ゲニステインはどのような食品に含まれていますか?
大豆および大豆ベースの食品は、間違いなく、ゲニステインの最も贅沢な栄養源です。 実際のところ、ゲニステインは大豆に顕著であり、事実上すべての大豆食品源には莫大な量が含まれています[7]。 さまざまな大豆製品のゲニステイン含有量は取り扱い技術に依存し、それが最後のイソフラボン固定に影響します。 テンペや味噌などの熟成大豆食品には、通常、豆腐や豆乳と同様、非熟成品よりもかなりの量が含まれています[8]。 しかし、大豆食品の種類はこの減少を圧倒し、さまざまな野菜や植物由来の供給源もゲニステインの控えめな測定値を提供します。
1 大豆ベースの食品
大豆には、一般に 100 グラムあたり 1,200 - 1,600 mg の範囲にある、独特の豊富な量のゲニステインが含まれています [9]。 製造された大豆食品には、このイソフラボン含有量が多く保持されています。 最も高いソースには次のようなものがあります。
- テンペ: 1/2 カップあたり 184 mg
- 味噌：1/2カップあたり92mg
- 納豆：1/2カップあたり70mg
- 大豆粉：1/2カップあたり60mg
- 豆腐: 1/2 カップあたり 35 mg
- 豆乳：1カップあたり30mg
- 枝豆：1/2カップあたり27mg
大豆を細菌または菌類で発酵させると、より大きな分子からゲニステインが遊離し、生物学的に利用可能な濃度が増加します[10]。 テンペ、味噌、納豆は、ゲニステインを多く含む大豆発酵食品の例です。
マメ科植物 2 個
他の特定のマメ科植物には、大豆と比較して中程度の量のゲニステインが含まれています。 注目すべき情報源は次のとおりです。
- ひよこ豆：1/2カップあたり5mg
- レンズ豆：1/2カップあたり1mg
- ピーナッツ: 1/2 カップあたり最大 1.4 mg
ひよこ豆、レンズ豆、豆、ピーナッツをより定期的に取り入れると、マメ科植物に関連する追加の栄養素と健康上の利点を提供しながら、食事によるゲニステインの摂取量をわずかに増やすことができます[11]。
3 その他の植物性食品
他のいくつかの植物性食品も少量のゲニステインに寄与する可能性があります。 これらには次のものが含まれます。
- 緑豆：1カップあたり約16mg
- アルファルファとクローバーの新芽
- 亜麻仁: 大さじ1杯あたり最大0.3 mg
ゲニステインの摂取量を増やすことに焦点を当てているほとんどの人にとって、大豆食品は今後も主なターゲットとなるでしょう。 しかし、これらの追加の植物性食品をより多く食べると、潜在的な健康増進効果を持つ他の有益な栄養素が供給されます。
ゲニステインは男性に何をしますか?
研究によるとゲニステイン粉末女性と男性の両方の性ホルモンの活性と生産に影響を与えます。 これは、体中のエストロゲン受容体に結合できる植物エストロゲンとしての役割に関連しています[12]。 男性の場合、ゲニステインの摂取量が多いと、テストステロンの生成を調節し、エストロゲン活性を変化させるのに役立つ可能性があります[13]。
特定の研究では、食事によるゲニステインの増加と次のことが関係しています。
- 前立腺疾患のリスクの軽減 [14]
- 前立腺の健康パラメータの改善
- 性ホルモンとその比率の調節
- 性的パフォーマンスの潜在的な利点
この効果は、遺伝子転写を制御するゲニステインと性ステロイド代謝に関与する酵素に関連している可能性があります[15]。 正確なメカニズムは引き続き調査されています。 しかし、研究結果は、ゲニステインが前立腺と男性全体の健康に影響を与えるホルモンシグナル伝達カスケードに影響を与えていることを示唆しています。
研究と健康への影響
ゲニステインの適切な摂取と、特定の疾患、心血管疾患、骨粗鬆症のリスク軽減との関連性を探る研究が増えています。 以下に、いくつかの重要な調査結果の概要を示します。
病気: 食事の質の向上ゲニステインいくつかの疫学研究では、前立腺 [16]、膀胱 [17]、乳房疾患 [18] のリスクの減少と相関しています。 正確な抗疾患メカニズムは引き続き解明されていますが、おそらくゲニステインのエピジェネティック効果 [19]、抗酸化作用、抗炎症作用、およびエストロゲン調節作用に関連していると考えられます。
心臓血管の健康: 人体試験では、ゲニステイン摂取量の増加と脂質プロファイル [20]、血圧レベル [21]、内皮機能 [22] の改善が関連付けられています。 これらの効果により、アテローム性動脈硬化症や冠状動脈性心疾患のリスクが低下する可能性があります。
骨の健康: 研究では、閉経後の女性において、より多くの食事でゲニステインを摂取することは、骨ミネラル密度の増加とより強い骨に関係しています[23]。 これはおそらく、骨代謝を調節する植物エストロゲンの効果によって起こると考えられます。
一部の分野では研究結果はまだ決定的ではありませんが、研究は一般に、大豆丸ごと食品を通じてゲニステインの消費が増加していることを裏付けています。 健康上の利点は、単独の化合物を提供するサプリメントではなく、全体的な食事パターンに関係しています。
結論
ゲニステインが豊富な食品をより多く取り入れると、価値のある健康上の利点が得られる可能性があります。 大豆および大豆製品には、他の植物性食品には同程度に見られない、このユニークなイソフラボンが豊富に含まれています。 ゲニステインの総摂取量を増やすために、豆腐、テンペ、枝豆、味噌、その他の大豆食品を週に数回加えてみてください。 これは、サプリメントではなくホールフードを通じて食事レベルを大幅に向上させるための最も現実的な戦略であることに変わりはありません。 バランスの取れた食事やライフスタイル習慣と組み合わせることで、ゲニステインを適切に摂取することが、長期的な健康をサポートする追加の栄養戦略の 1 つとなり得ます。
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参考文献:
[1] Zhang Yら。 日本人女性におけるイソフラボンの食事摂取量と骨密度との関連性。 骨。 2008 10 1;43(4):552-9。
[2] Woo HD、Park KS。 ゲニステインは、JNK と P38 の不活性化を介して、TNF- - 誘発の酸化ストレスと炎症から内皮細胞を保護します。 エンビロントキシコールファーマコール。 2017 8 月 1;53:12-21。
[3] Scalbert A、Williamson G. ポリフェノールの食事摂取と生物学的利用能。 栄養学ジャーナル。 2000 年 8 月;130(8):2073S-85S.
[4] チャンHC、ドルゲDR。 食事中のゲニステインは、明らかな甲状腺機能低下作用を示さずに、生体内でラットの甲状腺ペルオキシダーゼを不活性化します。 毒物学と応用薬理学。 2000 年 2 月 1 日;168(3):244-52。
[5] Rietjens IM、Louise J、Beekmann K. 食事性植物エストロゲンの潜在的な健康影響。 英国薬理学ジャーナル。 2017 年 3 月;174(11):1263-80。
[6] Galgani JE、Uauy RD、Agurs-Collins T、Chavez CG、Johnson-Pais T. 栄養学および栄養学のアカデミーの立場: ベジタリアン食。 栄養学と栄養学のアカデミーのジャーナル。 2016 12 月 1;116(12):1970-80
[7] Kurzer MS、Xu X. 食事性植物エストロゲン。 栄養の年次見直し。 1997 年 8 月;17(1):353-81。
[8] アトキンソン C、フランケンフェルト CL、ランペ JW。 大豆イソフラボン ダイゼインの腸内細菌代謝: 人間の健康との関連性を探る。 実験生物学と医学。 2005 年 3 月;230(3):155-70。
[9] ソ・A、モルCV. 大豆タンパク質製品からのフェノール酸とイソフラボノイドの高速液体クロマトグラフィー分析が改善されました。 農業および食品化学のジャーナル。 1984 年 11 月;32(6):530-3
[10] 泉 T、Piskula MK、大沢 S、小畑 A、戸部 K、斉藤 M、片岡 S、久保田 Y、菊地 M. 大豆イソフラボン アグリコンは、ヒトではそのグルコシドよりも速く、より多くの量で吸収されます。 栄養学ジャーナル。 2000 年 7 月 1 日;130(7):1695-9。